Wenn es etwas gibt, das ich wirklich nicht mag, dann ist es Lebensmittel wegzuwerfen. Brot zum Beispiel. Es wird hart und schmeckt nach Schuhsohle. Kein kulinarisches Highlight – und trotzdem zu schade für die Tonne. Normalerweise würde ich es belegen und in den Panini-Grill schieben, aber heute gibt’s einen kleinen Umweg: eine Eggdrop Stulle, inspiriert vom koreanischen Eggdrop Sandwich.

Zum Rezept

Was ist ein Eggdrop Sandwich?

Das klassische Eggdrop Sandwich kennt man mit Brioche, Butter, Rührei und süßer Mayo. Klingt nach Seoul Streetfood, schmeckt aber auch auf norddeutschem Altbrot. Die originale Mayo basiert auf gesüßter Kondensmilch – hatte ich nicht. Also: Impro-Variante mit Süß-Sauer-Sauce aus dem Asia-Shop. Verhältnis: drei Teile Mayo, ein Teil Süß-Sauer. Fertig.

Ich verwende am liebsten eine vegane Mayonnaise, nicht weil ich vegan bin sondern weil mir die normale Mayo oft zu doll ist. 

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

• eine alte Scheibe Brot
• etwas Butter
• Käse, z.B. Cheddar (1 Scheibe)
• 2-3 Eier
• Avocado (nach Geschmack)
• Salz, Pfeffer, Chili-Flocken
• 30g Mayonnaise (auf Wunsch vegan)
• 10g Sweet-Chilli Sauce

Zubereitung

• Die Mayonnaise mit der Sweet-Chilli-Sauce verrühren und beiseite stellen.
• Brot mit Butter beschmieren, Cheddar drauf, kurz in den Ofen oder Airfryer. Wichtig ist nur: Käse muss Fäden ziehen, sonst fehlt die Magie.
• In der Zwischenzeit 2–3 Eier verquirlen, Salz dazu. Eier mit etwas Fett (ich nehme Butter) in die Pfanne, leicht rühren, fertig.
• Dann wird belegt: Hier sind keine Grenzen gesetzt. Wer will, nimmt Bacon, gebratene Champignons oder karamellisierte Zwiebeln. Ich persönlich bleibe heute minimalistisch: Avocado in Scheiben, darauf das Rührei, dann die süße Mayo und zum Schluss würzen: mit Chili-Flocken, Pfeffer, Salz. 

Ergebnis

In weniger als zehn Minuten entsteht so ein Gericht, das trockenes Brot in ein Comfort Food verwandelt. Eine kreative Idee zur Resteverwertung.

Dieses Rezept gegen Food Waste zeigt, wie schnell man aus Resten etwas Neues zaubern kann. Und ganz ehrlich: Es macht mehr Spaß, aus altem Brot ein spannendes Gericht zu kreieren, als es irgendwann traurig in die Biotonne zu werfen.

Habt ihr eigene Ideen, wie man altes Brot kreativ verwerten kann? Und bitte nicht die üblichen „Armen Ritter“. Ich freue mich auf eure Inspirationen – vielleicht entdecke ich ja mein nächstes Lieblingsrezept.